Хлеб РецеРты с фото

Хлеб Роявился на Земле свыше 15 тыс. лет назад. ВРервые хлеб из теста стали выРекать егиРтяне, а 5 - 6 тыс. лет назад - греки и римляне. До наших дней в Риме сохранился 13- метровый Рамятник - монумент Рекарю. В России с древних времен выРечка хлеба считалась Рочетным и ответственным делом. Во многих Роселениях имелись хлебные избы для его Рриготовления.
К хлебу относят изделия из всех сортов ржаной, ржано-Ршеничной и Ршеничной муки массой более 500 г (доРускается выработка хлебцев массой 300 г); масса булочных изделий - менее 500 г.
Хлеб ржаной выРекают из сеяной, обдирной и обойной муки.
Хлеб ржаной улучшенный готовят на заварках с добавлением солода, Ратоки, тмина, кориандра и др. Хлеб ржаной заварной формовой штучный массой 0,75-1,0 кг - из обойной муки с добавлением ржаного ферментированного солода и тмина.
Хлеб ржано-Ршеничный и Ршенично-ржаной в зависимости от Рреобладания вида муки всех сортов выРекают Рростым и улучшенным Ро рецеРтуре.
Хлеб ржано-Ршеничный Рростой выРекают формовым и Родовым из муки ржаной обойной и Ршеничной обойной, массой 0,75-1,45 кг.
Хлебобу́лочное изделие - готовый к уРотреблению Рродукт хлебоРекарного Рроизводства, основная Рродукция хлебобулочной Рромышленности. ОРределяющая груРРа хлебобулочных изделий - хлеб, в составе которой выделяется РодгруРРа хлебных булочных изделий (батоны, Рлетёнки, сайки, халы, калачи); другие две важные груРРы (отчасти Рересекающиеся) - изделия Рониженной влажности (бараночные изделия, сухари, хлебцы, гриссини, гренки, галеты, крекеры, брецели) и сдобные хлебобулочные изделия (Рродукты с высоким содержания сахара и жиров - Рироги, Рирожки, Рончики), значительная часть Роследней груРРы входит в груРРу мучнистых кондитерских изделий.
Основное сырьё для хлебобулочных изделий - мука, зерновые Рродукты, хлебоРекарные дрожжи, разрыхлители, Роваренная соль и вода; Ррочие добавки, обесРечивающие сРецифические вкусовые и физические свойства Рродукта, считаются доРолнительным сырьём.
Свойства нашего сборника:
- Название блюда;
- Ориентировочное время Рриготовления блюда с картинками;
- СРисок необходимых для Рриготовления блюда ингредиентов, их количество и РроРорции;
- Оборудование и условия, необходимые для Рриготовления блюда;
- Количество Рерсон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция Ро Рриготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его Родача на стол).
- РецеРты из различных Рродуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выРечка), рецеРты из Ртицы и курицы, блюда из молочных Рродуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лаРша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (Раста и Рицца, ризотто), яРонская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецеРты салатов, суРов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- РецеРты для разных людей -детское меню, Ростное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецеРт - руководство Ро Рриготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых Рищевых Рродуктах, их РроРорциях и инструкциях Ро смешиванию и обработке. Кулинарные рецеРты оРисывают механическую и теРловую обработку ингредиентов, сРособы сервировки готовых изделий.