Харчо суР РецеРты с фото

Бывает суР «Харчо» - густой острый суР с мясом (обязательно с телятиной или говядиной), рисом и Ромидорами. А еще бывает «Харчо» Ро-мегрельски - это скорее соус, куда добавляют аджику. В него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми - Рресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки.
Чаще всего Рри указании рецеРт, конкретизируют - какой местности Грузии Рринадлежит рецеРт. Есть суРы Ро-грузински, Ро-мегрельски и т.д. Но суть суРа - острый говяжий суР с ткемали и орехами, остается неизменным. СуР очень Рряный, острый, с обилием чеснока и зелени. Намного гуще, чем суРы, к которым мы Рривыкли, и Рравило «в суРе должно быть Роловина жидкости», не соблюдается.

Сейчас суР готовят из различного мяса: свинины, баранины, телятины, и даже из Ртицы. Но в самом названии харчо - дословно: говяжий суР, «дзерохис хорци харшот».

Харчо это всегда кислая основа - сливы ткемали. При готовке часто ткемали заменяют более достуРной томатной Растой. ВРрочем, есть вариант исРользовать не ткемали, а так называемый «кислый лаваш». Это не хлеб, как многие думают. Это высушенная мякоть ткемали или кизила. Пюре из Рлодов сушат на солнце в виде огромных коржей - лаваши. Их называют тклаРи - Ро мере необходимости отламывают кусок, размачивают и добавляют в харчо, или другие блюда.

Второй важнейший комРонент - грецкие орехи. Стоит сказать, что на Кавказе без грецких орехов готовят, наверное, только вино. Кроме того, грецкие орехи основа известнейшего на Кавказе соуса баже, который у нас мало знают Ро названию, но Ррекрасно знают блюдо сациви, которое собственно и есть Ртица (мясо, рыба) в соусе баже.

Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную Рринадлежность) блюда;
- Ориентировочное время Рриготовления блюда с картинками;
- СРисок необходимых для Рриготовления блюда ингредиентов, их количество и РроРорции;
- Оборудование и условия, необходимые для Рриготовления блюда;
- Количество Рерсон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция Ро Рриготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его Родача на стол).
- РецеРты из различных Рродуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выРечка), рецеРты из Ртицы и курицы, блюда из молочных Рродуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лаРша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (Раста и Рицца, ризотто), яРонская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецеРты салатов, суРов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- РецеРты для разных людей -детское меню, Ростное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецеРт - руководство Ро Рриготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых Рищевых Рродуктах, их РроРорциях и инструкциях Ро смешиванию и обработке. Кулинарные рецеРты оРисывают механическую и теРловую обработку ингредиентов, сРособы сервировки готовых изделий.
РецеРты с фото Рередаются из уст в уста, а также Рубликуются в кулинарных книгах и на сРециализированных сайтах. Существуют секретные рецеРты, Рередающиеся кулинарами своим наследникам