Resep Masakan Jamur

Mengonsumsi jamur ternyata bukan hanya untuk memuaskan lidah dan mengenyangkan perut karena ternyata banyak manfaat yang berguna dari jamur bagi kesehatan tubuh.

Di dalam jamur terkandung senyawa imunomodulator yakni beta-glucan yang sangat berkhasiat untuk kesehatan manusia. Penelitian mengenai manfaat jamur ini dilakukan oleh Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT).

Ada beberapa jenis jamur yang telah diteliti oleh tim BPPT ini antara lain Jamur Merang (Volvariella volvaceae), Jamur Tiram (Pleurotus sp), Jamur Kuping (Auricularia auricular), Jamur Kucing (Aagaricus sp), dan juga Jamur Shitake (Lentinus edodes).

Dari hasil penelitian tersebut, hanya Jamur Tiram dan Shitake yang telah memenuhi syarat kandungan beta-glucan yang mudah untuk diencerkan kembali. Beta-glucan merupakan salah satu komponen penyusun dinding sel jamur. Komponen lainnya meliputi mannoprotein, chitin, plasma membrane dan glycoprotein.

Dalam berbagai literatur, disebutkan bahwa jamur pangan memiliki berbagai manfaat kesehatan yang antara lain untuk anti-kanker, anti-virus, anti-diabetes, anti-kolesterol, dan mampu meningkatkan stamina dan kebugaran tubuh.

Dalam jamur juga terdapat kandungan asam glutamat yang dapat meningkatkan aroma dan cita rasa masakan. Makanya, diharapkan semakin lama akan semakin banyak masyarakat yang mengonsumsi jamur untuk mengurangi resiko terkena berbagai penyakit degeneratif.

Eating mushrooms was not only to satisfy the tongue and filling the stomach because there are many useful benefits of mushrooms for health.

In the mushroom contained immunomodulatory compound that is beta-glucan which is very nutritious for human health. Research on the benefits of this fungus carried by the Agency for the Assessment and Application of Technology (BPPT).

There are several types of fungi have been studied by a team of BPPT include Mushroom Merang (Volvariella volvaceae), Oyster Mushroom (Pleurotus sp), Ear Fungus (Auricularia auricular), Mushroom Cat (Aagaricus sp), and also Shitake Mushrooms (Lentinus edodes).

From the results of these studies, only Shitake Mushroom and who has qualified the content of beta-glucan that is easy to diluted. Beta-glucan is a component of the fungal cell wall constituent. Other components include mannoprotein, chitin, and plasma membrane glycoprotein.

In the literature, it is mentioned that the edible mushroom has a variety of health benefits, among other anti-cancer, anti-virus, anti-diabetic, anti-cholesterol, and can improve stamina and fitness.

In fungi there is also a glutamic acid content which can enhance the aroma and taste cuisine. Hence, it is expected the longer it will encourage more people are eating mushrooms to reduce the risk of degenerative diseases.