YAFÜTUAIÑ NEWENTUAM TAIÑ PIWKE

“YAFÜTUAIÑ NEWENTUAM TAIÑ PIWKE”
Me alimento y energizo mi cuerpo y hago feliz mi corazón
Es un recetario de comidas de origen mapuche creado para difundir, promover, los sistemas alimentarios locales, para comer sano, proteger el medio ambiente y mantener la diversidad cultural. En la cultura mapuche cocinar es tradición ha sido practicado por la mujer y consiste en transmitir la sabiduría de un pueblo, en este caso pueblo mapuche.
A través de la preparación de la comidas se recrea las prácticas culturales que se elabora para mantener el che(persona), equilibrada, con newen (energía) y fuerza. La práctica del Yafütuwün implica valorar la alimentación en tanto fuente de energía espiritual que da ánimo y fuerza a cada persona. Antiguamente en las comunidades, los alimentos eran extraídos en forma directa del mapu (naturaleza), es decir, sin la intervención de elementos químicos.
Actualmente las comunidades mapuche aún conservan productos e ingredientes tales como;Kachilla (trigo),mürke (harina tostada),kako (mote),kofke wa(pande maíz o humitas),Pankutxa(pantrucas)Kollof iyael,(charquicán de cochayuyos) ,yiwiñ kofke (sopaipaillas) entre otros, con el objetivo de mantener las características culturales ancestrales y naturales. Entre los alimentos que más se consumen se encuentran a continuación en el recetario ancestral escrito en mapuzugun y español.